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지역 향토음식 개발

[2002-07-10]
 
 
 
창녕군 농업 기술센터 향토음식연구회(회장 성기순)에서는 지난달 27일 오전 2/4 분기 모임을 갖고 주부들의 전통요리를 위한 각 집안의 가풍음식, 지역고유향토음식, 개발요리 등을 수립하여 창녕 향토 음식 요리 책자를 발간 앞으로 활용할 방침이라고 말했다. 이날 발표자로 나온 이영남씨는 자칫 물러져버린 오이(백다다기)장아찌 담그는 법을 소개 하였고, 양파의 주산지인 양파를 이용한 개발요리로 양파 감자무침, 양파쌀 파이 간식, 양파 돼지고기 두루치기 실습에 들어갔다. 특히, 양파쌈파이는 아이들이 싫어하는 양파를 만두피 속에 넣어 맛있게 먹일 수 있어 좋았고, 갑자기 들이닥친 남편의 술손님 접대에는 양파가 주원료인 돼지고기 두루치기는 회원들에게 호응을 얻었다. 이어서 이미영 지도사가 양파효능 활용법을 소개했다. ▲ 생식(침해,불면증, 두통, 코막힘) 양파를 자를때 눈물과 동시에 나오는 프로페니루즈펜산 이 도움을 준다. ▲ 양파포도주 (당뇨병, 정력감퇴, 기침, 생리통, 심장병) 양파에는 혈액속의 당분과 콜레스테롤을 제어하는 효능이 있다. ▲ 양파스프 (냉증, 현기증, 갱년기장애, 기침, 위통, 설사) 양파에는 콜레스테롤이 혈관벽에 부착해 혈관을 좁게 하는것을 막아 혈액순환을 원활하게 하는 성분과 비타민 B1을 활성화하는 성분이 함유되어있다. ※막 시작한 가벼운 감기에도 효과적이다. ▲ 양파 슬라이스 (불면, 두통, 머리무거움) 양파에는 정신을 안정시키는 휘발성 성분이 신경안정을 시켜준다. 후라보노이드 성분은 혈압을 내리게하는 작용이 있다. 양파식초 (침해, 두통, 변비, 머리가 무거울때) 양파식초는 혈액을 알카리성으로 바꿔 주기때문에 양파에 함유된 식물성 섬유질과 식초산이 장의 연동운동을 활발하게 하기 때문이다. 양파 습포 (두통, 어깨결림, 요통, 좌골신경통, 무릎통) 혈액이 침체된 부분의 혈행을 촉진하고, 염증을 진정시키는 성분이 들어있어 양파는 세포가 파괴되었을때 독특한 냄새를 발산하는데 이러한 휘발성 성분이 통증과 염증을 진정시키는 효과를 발휘한다. *양파를 갈아 밀가루와 혼합 적당양을 천에 발라 환부에 붙이고, 반창고로 고정시킨다. 두통에는 관자놀이에 습포하면 좋다. 양파목욕 (아토피성 피부염, 생리불순, 감기) 알라신성분이 함유돼어 피부를 통해 흡수되면 질병저항력이 높아진다. ※양파냄새는 식초를 희석한 물로 씻어내면 제거된다.

창녕손은영기자(.)

 
 
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